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收藏和分享制作蛋糕时需要注意的问题
2017-09-25 18:52 浏览 116
在学习制作翻糖蛋糕时总会遇到各种各样的问题，手忙脚乱，不知道如何去处理，今天长沙西点培训公司楚留仙就来给大家简单地讲解一下！
1.糖霜、建模糖霜或杏仁蛋白软糖太硬
不使用时，请务必将其放在小塑料袋中，包裹严实避免硬化。 当蛋糕的外面已经出现一层硬壳的时候，职能选择不要，除此之外没有其他更好的办法。 如果发现有些部位变得些许硬，则可以在微波炉中加热几秒钟使其稍微柔软。 然而，加热霜时要小心，因为将霜冻放在蛋糕上时有可能会发生轻微的破裂。
2.糖霜上出现裂纹或破裂
当你揉入过多的糖霜，或者将霜冻提前放在微波炉里，被糖霜覆盖的蛋糕边缘有时会破裂或出现裂纹。 除非这些裂缝或破裂出现在这里非常难看，否则，不要控制它们，可以采用其他的装饰物来掩盖它。 另外，还有一点小技巧可以告诉你，那就是你可以等到霜冻干燥了，然后再用磨砂霜在裂缝处使用相同的颜色，小心地用刀刮去剩余部分，你会发现裂缝已经被填满了。
3.切糖霜时边角破损
一把锋利、没有锯齿的小刀(可以从文具店或蛋糕店购买)。可以帮助你将糖霜切割的整整齐齐。 同时，这把小刀还可以帮助你修理不规则的角落以及进行精细的切割)。
4.气泡
霜冻前，请务必确保清除霜中留下的所有气泡。用干净的缝合针或牙签，倾斜握住气泡。 然后轻轻按下结霜，多余的空气将被挤出，蛋糕擦拭表面将光滑。 如果这个地方的表面还是很难看的，还可以选择用装饰品来掩饰它。 这不仅隐藏了存在的问题，也增加了蛋糕的艺术性。
5.褪色
阳光通常是造成植物染料褪色的罪魁祸首。 我们可以将蛋糕放入能够避免阳光刺激的地方，包括盒子、金属食品盒(不要使用塑料容器)，需要时再取出。
这就是长沙西点培训学校今天要和大家分享的全部内容，希望能对大家有所帮助。
